但这一步骤不需要太长时间，等到锅内烧开后继续煮一分钟便可捞来控。

没过多久，陈年这边理好了，猪蹄全放盆中。

陈年笑了笑：“你们西餐中不是也有熬制鱼油的法吗？其实这就和在你们煎排时会先化一块黄油一样，理是差不多的。”

刚才就在陈年熬制猪油的时候，不光萨帕过来看了看，就连周济和穆杰也都过来看了看，

接着陈年又用布掉上面的分之后就切成两厘米左右的方块。

陈年抬看了看对方：“是啊，毕竟我们手上没有油，都被你们拿走了，总要想一些办法才行。”

而由于先前的耽搁，所以他们要加理下一菜，既然来到了云南，所以他们就准备一个云南特的烤鱼。

虽然现在他们的材料并没有那么齐全，但也足够了。

“中国厨师很厉害，这办法都能想得来。”

“但你们确实是很聪明，如果是我的话绝对想不到通过往里面加红酒的方式去除腥味。”

就这样陈年不断的翻炒熬制，当中的油也渐渐的浸了来，就在这时萨帕终于耐不住的走了过来。

周济则是拿着陈年理好的猪蹄儿去焯，就算没有生姜，但椒和小葱以及红酒同样可以起到去腥的作用。

“陈，你们这是在制作猪油吗？”

和他们说这些倒是无伤大雅，反正通过这办法自己这边是有了油的。

但陈年并不理会，而是自顾自的行着自己手里的动作。

用猪炼油的方法陈年以前就过，因为在很多菜上适量的加猪油是可以极大提升菜品本味程度的。

之后陈年又得到了一个新的任务，那就是用猪炼油。

这样有两个目的，其一是可以延长保存时间，但由于这些油他们现在就要用了，所以这个目的倒也没有必要，但还有一个原因是这样可以使得猪油更香。

就这样随着锅里的油越来越多，陈年又在里面放了葱去增加香味。

切好之后的先放在一旁备用，陈年又取来了一些小葱切成碎碎的葱，然后又拿了些黄豆放在一边。

陈年在这边的动作很快就引了萨帕的注意力，因为从刚才开始他就时不时的往这边看，因为他想知这些中国厨师在没有油的情况下会怎么菜，从刚才开始众人切猪蹄、清理鱼，这一切都很正常，直到陈年将切来放锅里去煮，他反倒是有些看不懂了。

一直等到剩下的油渣基本上没办法再滤更多的油，并且已经被炸成了金黄之后，陈年便直接关火，然后又拿了一个滤网，将熬来的这些油直接倒刚才盛放着炒过的黄豆的碗中。

“真的很神奇，你这个锅里好像已经慢慢的有了一些猪油了，而且我大概也猜得到你为什么要这样。”萨帕指着陈年面前不停翻炒着的铁锅说。

首先陈年将后上的去掉，然后把的分全切下来，在上行清洗，清洗的时候陈年还特别注意用的是饮用，而不是直接从里面来的生。

炒锅开火，倒黄豆，用铲快速的翻炒，一直炒到黄豆变香之后才捞放盘中备用。

而且一直开火翻炒熬制，里面的红酒也会在温度的作用下先挥发掉其中的酒，然后再挥发掉其中的分，最后致使这一锅中只有猪油。

在将这块捞去后，陈年倒掉了锅中的刷洗了一番后，开火蒸里面的分便开始直接在锅中加少量的红酒，然后将沥分的放其中，开始用小火不停的翻炒。

所用的主要材正是先前他们在挑选材时抢到的草鱼。

鱼得一般，首先收集起了他们要用到的所有厨之后，便开始锣密鼓的起了菜来。

接下来同样是用这锅，陈年先注一些清，然后将猪油放去焯，中火慢慢煮，去掉里面的血和异味。

原本这一步是应该用料酒的，但由于他们这边并没有料酒，所以只能先用红酒，红酒在熬制的过程中会挥发，同时也能带走猪当中的腥味。