的摸摸tou，嘿嘿一笑,“还好还好啦，我也就这个比较拿手。”

shen边秦班还是那副chu1变不惊的表情，他低tou将一排塑料包装盒拆开,“但是每天能拿到高级订单的只有店主。”

陈庚不说话了，李玉江看着他们转tou又问，“小红，你看看文思负责的几zhong甜品数据怎么样？”

小红顺着销量往下数，“因为价格比较高,在店里十几zhong甜品里排在中下了。”

“但是,好评率有百分之百……”

李玉江拍了拍两个学徒的肩膀，“顾客的xing格各zhong各样,有的人比较外向,他们会作chu好评点赞的举动不稀奇。但有的人怕麻烦，有时候连确认收货都懒得，能让这样的人作chu评价,才是对我们最高的评价。”

秦班看了他们一yan，似乎不太理解李玉江打chu的这么高评语，他忽然扭tou朝屋里喊了一声,“店主，有空来教我们zuo一下柠檬塔吗？”

顾文思正低tou洗手，闻言一楞，“好。”

陈庚吓了一tiao，拿手肘tong秦班的腰，“你干什么呀？！”

后者没说话，只是默默把需要的材料拿了过来，“你不想让75%的好评率变成100%吗？”

陈庚又楞了，他想。

柠檬塔是一zhong样貌小清新的点心，分上下两层。下层黄se的脆pi油酥面团里包裹着柠檬nai油，相当于一个蒙古包，上面像个房ding一样的是意式dan白霜，一白一黄小巧可爱。

每天店里柠檬塔的销量不小，因此冰箱里还存有一些zuo好的油酥面团。

陈庚看顾文思想也没想就取了他冻上的面团用，心里忽然有点放心：看来面pi合格了。

“给我一个柠檬。”

顾文思在低tou制作nai油填陷的时候，李玉江也gan兴趣的凑过来，小红趴在柜台上看他们，几个人绕着她围了一圈。

她将柠檬zhi倒入锅中，加入幼砂糖和布丁粉，陈庚以为这样就能开火的时候，顾文思竟然削了一个柠檬pi进去。

他张了张嘴犹豫着想说话，李玉江拦住了他摇摇tou。

接下来的步骤陈庚早就zuo了千遍万遍了：在yeti快要煮沸翻腾的时候加入全dan、黄油，不停地搅拌熬成面糊，过两次筛确保没有颗粒，再加入冰块隔水冷却。

“冷冻nai油的时候，我们就可以zuo意式dan白霜了。”

顾文思见shen边几人神se各异，想了想忽然看向陈庚，“阿庚你平时是怎么zuo的？”

后者yu言又止，见他们都看过来，定了定心神说，“意式dan白霜其实是很简单的东西，rong化的砂糖水和dan白混合在一起，打成固态就可以了。”

其他几人好像都没有什么反驳意见，顾文思点点tou，“但其实柠檬塔最难的就是dan白霜。”

陈庚一脸不可置信，见文思已经拿chu一口小锅。

“dan白和糖浆必须是同时准备好，千万不能在糖浆熬好的时候，dan白还在打发中，那这样等到dan白准备好的时候，糖浆的温度已经冷却。”

她在小锅里加入幼砂糖，开火熬煮，“糖浆的温度控制在116℃到121℃之间，过高过低都不利于dan白的成型。”

她手上动作利索，dan白在她手中迅速变成半ruan的打发状态，陈庚有点懵，看她动作这么熟练，明明平时没见过她zuo这个的啊。

“dan白可以等，但是糖浆不可以。在糖浆熬好的时候迅速加