了一个人的xing格要想与其jiao好，是一件十分容易的事。

一开始因为知dao方尚云是用了大价钱，才能得到这间餐馆厨房的使用权，那些长期chu1于底层，有些仇富心理的厨房员工，都不喜huan方尚云这个闯入者。而且这间餐馆能zuo得那么高级，当然请的厨师都有自己拿手不外传的好菜，现在多了这个凭空冒chu来的外人就要多长个心yan。

广省的菜讲究火候，那些厨师经常接chu2猛火的炉子脾气也易暴躁，所以对这个外来者的脸se就更不好了。更何况他们都不觉得方尚云这样的大hu会zuo什么菜，借用他们的厨房是白白地给他们占了个地。

但在尝过方尚云zuo的粥都觉得回味无穷后，那些本来还对方尚云意见很大的人都不吭声了，虽然那些chu1于底层的厨房工作者脾气都不大好，但品xing都淳朴单纯。

他们对同样能够zuochu一手好菜的人都抱有亲切gan，而且大bu分厨子认为能够zuo好菜的人心地都不会太坏。还有一点就是拿人手短，吃人嘴ruan，现在每天不但能够吃到mei味的粥，还能节省平常zuo菜的时间多多休息，实在舒心。

但在餐馆工作的人比较多，剩下的gen本就不够分pei，所以每次开吃前都得先来一lun剪刀石tou布来决定谁能够吃。

当然也有人向方尚云要了煮粥的方法，但发现与自家餐馆的煮法并没有多大差别，即使是材料一样，zuo法一样，但他们就是无法zuochu方尚云的味dao。

于是餐馆里也有人为此调侃dao，这是爱的料理，对所爱之人的心意都已经rong入到料理里面了，即使是平凡的料理都会变成ding级的mei味。对于餐馆那些人的调侃方尚云也只是一笑置之。

但这有什么不可能的呢？zuo菜的人的心意是很重要的，例如煮粥虽然zuo法不难，但也很讲究。洗好米还要放hua生油和盐腌制一段时间，然后放入适量的水大火熬煮，水开了后就要转成文火接着熬这个过程是最辛苦的。水开了后米就容易粘锅底所以要不时的搅拌，但搅拌的次数过多或太用力就会chu水不再绵稠，就是水和米分层的意思。

但搅拌的次数过少又会粘锅底，那gu焦味会毁了一锅粥。材料投放的时间和也要看食材的特xing，就像猪骨小白菜粥，猪骨是先过沸水去膻味，然后连同腌好的米一起熬煮，而小白菜则是切碎后在猪骨粥快好的时候才放入。否则放得太早小白菜就变黄观gan度变差，太晚收火小白菜没有变ruan味dao就chu不来。

所以一锅粥也是有大学问，华国的菜又不想外国的菜那样jing1确到材料的用量和温度，大多讲求的是zuo菜人的经验和心思。经验够了比的就是心思，对zuo菜的那份心意越是满，zuo的菜就会越认真，从调味的量到zuo菜的火候，多一分少一分都会有很大的区别。尤其是讲究火候和保留原材料味dao的广省菜，火候和调味的把握都十分重要，所以谁说心意不重要。

有人就因此也说过广省最好吃的菜，不在接地气的路边大排档，更不在高级餐馆，而是在每家每hu的厨房。在wu质匮乏的年代，广省的家ting主妇为了自己的丈夫和孩子吃的更香，在使用有限材料的情况下绞尽脑zhi，换着法子zuo菜。同一样材料可钻研chu十几甚至几十zhong的吃法。

所以即使现在经济好了后，有些家ting会下馆子吃但也只是偶尔，大多数的家ting更稀罕自家zuo的菜。