作坊这边来帮忙，这俩老的原本还不乐意,觉得zuo酱菜师傅不如zuo水匪赚的多，虽然他们孙子都有了,但是也很想给孙子多挣一份家业啊。

结果没想到,过来之后，白chun笙就给他们开了十两银子一个月的月钱，这可比他们从前zuo水匪的时候赚得多了，而且也没有什么危险,最重要的是，白掌柜已经答应他们了，若是他们好好zuo，等到他们老了,zuo不动了，还可以从自己家里的孩子里选个有悟xing愿意zuo酱菜师傅的chu来,将这门手艺传下去。

给孩子们留银子算什么？若真如白掌柜所说，能给家里的子孙后代留下这么一门zuo酱菜的手艺，今后就算有点什么，只要有手艺在，总饿不死人的。

当下便踏踏实实地在作坊安顿下来了，如今zuo辣椒酱的手艺已经练得差不多了。

今天白chun笙要教他们zuo的，是准备拿chu去zuo“本地特产”售卖的甜面酱。

这zhong甜面酱他上辈子跟着nainaizuo过许多次，其中程序早就烂熟于心。zuo这zhong酱料的食材也很简单，主要就是麦粉。将面粉加水rou成面块，不要发酵，直接zuo成ba掌大小、二指宽的面饼，上笼屉蒸熟，拿下来稍微晾一下，切成块状，再取一个竹匾，下面垫上一层干净的稻草，将切好的面饼放上去，再盖上一层麻叶，放到不通风、不透光的屋子角落里。几天后，黄面饼开始发霉、长mao，等到通ti都长满了黄se的霉菌，zuo甜面酱的食材就算准备好了。

然后把这些长满了霉菌的面饼拿到大太yang地下暴晒，晒到nie着jianying无比的时候，放入石臼舂成粉状，取一个大缸，倒入舂好的粉，加入调成淡盐水的凉开水，因为zuo的原味的甜面酱，什么都不要放，等到水彻底淹没里面的酱粉之后，用一块干净的麻布将酱缸封起来，

接下来的一切就jiao给时间了，zuo酱是一件很辛苦的事情，需要日晒夜lou，大大的酱缸放在院子里，白天烈日暴晒，傍晚的时候，还要打开上面的麻布盖子，用干净的竹竿不断顺时针搅拌，让里面的酱能得到充分的发酵。就这样一天天的晒，要足足晒够三个月，才能zuochu正宗的农家甜面酱。

zuo好的甜面酱se泽呈现金褐se，拿手指tou蘸一点放到嘴ba里，尝着鲜mei细腻，便算是zuo成了。

上辈子，白chun笙的nainai每年初夏都会zuo两大缸甜面酱，zuo好了之后，用十斤一个的坛子分装好，几个老姐妹和小辈们过来看她的时候，每家都会搬一坛子回去，足够吃一整年的。白chun笙最喜huan吃这zhong甜面酱zuo的炸酱面，还有京酱rou丝、酱香肘子之类的，这zhong甜面酱拿来zuo酱料吃烤鸭也是一绝。

两位大师傅在一边看得yan睛都不眨一下，生怕错过了什么步骤，他们原本以为不就是zuo个咸菜，能有什么难的？结果来了才发现，人家白掌柜要zuo的咸菜，那可不是一般随便用盐腌一下就成的咸菜，别的不说，光是他们这些大师傅用的秘制调料就有十几zhong，哪zhong酱菜该搭pei什么调料、多少分量都十分讲究。

原本还不以为然的两个大师傅，到了现在才彻底对这个看起来单薄文弱的白掌柜心服口服了，知dao他是信得过他们，才放心把这些秘方手把手传给他们的，愈发慎重起来，平日里学东西都不敢用纸笔记下来，生怕一不小心xielouchu去，给掌柜的惹来麻烦，毕竟，这可是人家吃饭的手艺！