立刻去把刚刚讨论好的两件事都安排下去。

这时候秀珠也烧好水了，来叫赵寒烟。赵寒烟把洗过的桂hua放到纱布之中，甩甩水，就撒进了沸水之中。

丹红的小桂hua一朵一朵密密地浮在水表面，se泽十分mei丽，很快就随着水的沸腾，翻chu了hua浪，淡淡的桂hua香味也飘了chu来。

赵寒烟用长竹筷快速搅动，让桂hua在沸水中大约停留一分钟的时间，就把桂hua快速捞起，放在冷水里漂一遍。等桂hua晒凉之后再就入锅煮沸一次，和第一次煮的时候一样轻轻搅拌，然后快速捞chu，千万不能煮过，不然桂hua的颜se会变得难看。

如果要长期储存，第二次捞chu后桂hua切记不能沾凉水，直接放在纱布上沥水晾凉，如此zuochu来的mi桂hua会很容易储存，不会变质，存上三年都没有问题。

不过当下赵寒烟zuo的mi桂hua回tou要立刻用于zuo桂hua糕中，因为食客人数多，必然不会有剩余，所以她这一步倒也可以不必那么讲究。

最后把晒凉的桂hua轻轻an压，挤chubu分水，再加糖搅拌均匀，就算zuo成了mi桂hua了。

在加糖的这一步，赵寒烟把mi桂huaan照甜度分成了三份，少甜、中甜和多甜，以满足不同人对甜度的不同的需求。

让桂hua被糖腌渍的这段时间，赵寒烟把提前泡了两个时辰的糯米铺在蒸笼之上蒸熟。这蒸米的火候也有讲究，不大不小，约概半个时辰左右，糯米飘chu香气，饭粒放进嘴里嚼起来不ruan不ying就最合适。

赵寒烟今天打算在传统的桂hua糕的基础上稍微多加一些果仁，毕竟普通的桂hua糕大家都常吃，让白玉堂等了这么久，总该让他吃点儿新鲜不同的。

赵寒烟把蒸好的糯米盛chu后，就放入刚刚zuo好的mi桂hua，加一些芝麻油进去。用cu木杖反复的捣、搅和翻，在这zhong捣搅的过程中糯米粒会随之被碾碎，变得更加柔ruan细腻，而充满粘xing，同时糯米香也会被锤炼得最为香nong1。

把桂hua糯米rou了最后看不到颗粒的时候，就算完成了，再把现烘好的熟芝麻、松子、榛仁用石臼尽量捣成粉末状，若稍微有点颗粒gan也没有关系。芝麻末铺在面案的最底层，然后放刚刚弄好的桂hua糯米饭，用擀杖压平，再铺一层松子末，一样要压平一下。依照此法再铺桂hua糯米饭，再铺一层榛仁末，最后用擀杖gun压，确保表层的榛仁压实。

如此重复，把三zhong甜度不同的桂hua糕完成。

接着再zuo第二zhong口味，则是一层碎putao干，一层hua生碎，一层碎杏脯儿。每两层之间都夹着桂hua糯米。

mi桂hua和糯米rong一起被打碎放凉后，吃起来口gan是ruan而弹牙，甜香shuang口。凉的糯米不像热的那般黏，嚼劲口gan可谓是非常不错。而在这基础上加入的香香果仁碎和酸甜果干碎，会让平常大家闲时吃的果干果仁在醇淡的米香和桂hua香中得到更好地释放。

总之这zhong多口gan层次的叠加搭pei的小甜点，mei味得gen本让人无法拒绝。

第34章

赵寒烟将宽粽叶儿过热水去苦涩,晒凉ca干剪成方块铺在盘底，等桂hua糕彻底凉透之后,用刀将三zhong甜度不同的桂hua糕分别切成方形、长方形和菱形，然后摆在粽叶上。

这样不仅会防止粘底,吃的时候也比较方便，直接托着底下的粽叶拿起就可。粽叶的清香味还会些许