“又是琥珀又是元宝你不觉得很俗吗？万顷堂走的就是附庸风雅的路数，你起这个名字实在太破坏气氛了。我倒是觉得馄饨、饺只是换个包法，只要味好，为什么大不了的。”李云海一个饺了满嘴。

“这文思豆腐可是‘万顷堂’的招牌，也是淮扬菜的代表。凌远你好好尝尝，我总觉得外观胜过味。”

第七第八菜都是淮扬菜茶的代表——汤包和翡翠烧麦。化成的冻掺了甲鱼的凝胶鲜异常。原来应该是全绿的烧麦被改成了底白绿的造型，面把普通面粉换成了粤式早茶里虾饺用到澄粉，看上去晶莹剔透，跟“玉白菜”这名字完全契合。这么漂亮的烧麦，凌远有些不忍心下。

最后一菜是主，凌远本以为是充满虾仁和贝的扬州炒饭，没想到端上来的是一碗小巧的葱油拌面。摆盘酷似意大利面那样螺旋的一卷，下面垫着焯过的翠绿小油菜，上面缀着炸的焦黑的细葱，左右两边还用酱随意的划上两，完全就是西洋外表中国心。在吃这碗面之前，婀娜的服务员帮他们三个人的茶杯里都添满了，告诉他们吃这个面要搭茶汤。凌远吃了一筷面，就完全沉醉在了葱油厚重的香味

“为这个菜我还跟师傅争过，好好的黄鱼馄饨嘛要非要成饺？他说为了起个风雅的名字，我觉得琥珀元宝汤也不错啊。”许逸的小碗已经见了底。

“你的就适合外国那些排酪，一能吃个所以然。刚还说万顷堂胜在意境，这菜除了味也是讲究意境的。况且，这文思豆腐的汤底是师傅专门改良过的，结合了日式鲣鱼汤，就为了合上面的一团鱼。”

“，你最喜的腌笃鲜黄鱼饺哦。”

第五菜也是一带汤的菜，单名一个“”字，凌远也终于看了这馆是淮扬菜馆。这青瓷碗里装的不是别的就是一品得好似工笔画的文思豆腐。洗如发丝的内酯豆腐飘散在清澈的汤中，碗中间还撒上了一小团玛瑙似的鱼，结合碗底的团纹青整像极了金秋下舒展开的白。

“琥珀元宝汤”和“中月”真是相差了好几个饺的风韵，要是这店让许逸来开，估计就不叫“万顷堂”而叫“万金堂”了。凌远一边吃着一小片笋，一边胡思想。

包上的十八个褶移植到饺上来，真的就像是一明月。凌远尝了一饺，跟传统的猪馅不同，有一独特的和鲜，但是凌远一下猜不是什么。

“你知我语文不好的，我能说琥珀就不错了，所以师傅起了‘中月’这个名字之后，我就没跟他再争馄饨还是饺。”

第六菜也是淮扬菜中的经典，取名“乌金”。凌远看到墨黑金边的瓷盘里油亮的鳝鱼，知这就是有名的“兜长鱼”的改版，但是这里面不全是细的鳝鱼，还有几片很宽的片状类堆叠在上面。凌远好奇尝了一片，原来是鳗鱼。烤鳗鱼和油赤酱的鳝鱼有说不的相似，大厨把它们结合在一菜里面，这田里的味和畅游大海的味竟能如此和谐！

“果然跟懂行的人吃饭就是不一样，连厨房内幕都能知。这碗汤这么独特，我都不敢大喝了。”李云海用勺轻轻搅动着豆腐羹，半天只吃了两勺。