锅。事实上如果没有周锦南的明令，mei食往往到不了餐桌就会被争抢一空。

霍宣已经托着一个雪hua蟹斗开吃了，螃蟹这zhongmei食，就算是最简单的清蒸都能zuo的鲜mei异常。周锦南没有用太多复杂的手法chu1理蟹粉，而是保留了蟹rou最原始的清甜滋味，白胡椒微微的辣度刺激了食yu，jidan清搅打到口gan绵ruan，雪白像一团团轻飘飘的云，吃到嘴里仿若无wu，只有最清淡的jidan本shen的鲜。

“我一直很奇怪，为什么你zuochu来的mei食，味dao总是……恰到好chu1？”一个蟹斗不过霍宣半个起拳tou大小，三两下就能吃完，霍宣xi干净蟹壳，用了一个想了很久的形容词问周锦南，他怎么都想不明白，周锦南是如何解决千百年来困扰了无数厨师的难题的。

周锦南正在指点周书笛chu1理油爆双脆要用到的猪肚尖和ji胗，这dao菜下锅的时间非常短，但是食材在下锅之前很是要hua一番功夫。听到霍宣的疑问，周锦南反问dao：“我zuo的菜和其他mei食的差别你已经知dao，但是你有没有想过，为什么会chu现这zhong情况？既然食wu能让你们摄取营养长大，那为什么除了饱腹gan提供shenti所必须的营养以外，你们就只发现了mei食安抚jing1神力的作用？”

霍宣不由得陷入了沉思。与他一同陷入思考的，还有之前几次mei食直播中，有幸chou中购买名额，品尝到周锦南的mei食的人，他们都发现了周锦南的mei食和其他mei食的不同之chu1。但是chu于某zhong隐秘的心思，谁都没有把这一点说破，反而更加热情地去抢那个购买名额，哪怕为此多付上一笔钱都愿意。

这么神奇的mei食要是被人们发现了奇特之chu1，肯定供不应求，趁还没有很多人关注到的时机，他们先偷偷独占吃过再说，便宜能多占一天是一天=W=

“远古的地球时期，有一zhongmei食分类叫药膳。而且几乎是每一zhong食材，古人们都认为它ju有特定的功效，药食本就不分家。”周锦南难得耐心地解释dao，“mei食的关键在于搭pei，不同功效的食材，搭pei在一起会有什么样的作用，在不同的烹饪手法下又会表现如何，一dao菜该用什么样的刀工，什么样的火候，chu锅需要多长时间，这些都是需要讲究的。只有当所有的条件都达到了最合适的点，这dao菜才会在除了mei味的同时，兼ju其他作用。”

“所以最极致的厨师，永远无法由机qi取代。前一分钟和后一分钟的食材，前一秒chu锅和后一秒chu锅的食材，在ding级厨师yan中，味dao都是不一样的。机qigen本zuo不到厨师所需要的随机应变能力，即使是同一dao菜同样的食材，zuo法完全相同，但是在ding级厨师手里，zuo起来的细节之chu1也会有所区别。”周锦南说dao，也是在给即将试营业的聚膳楼zuo铺垫，聚膳楼虽然不像自己想要zuo的私房菜馆那样全bu都是ding级的灵食，但也会推chu一定比例的灵食菜品作为特se打响名气，与其到时候一个个解释，不如在还没开始之前，偷个懒借这次直播先说明。这也是周锦南愿意答应周书笛跟着自己学厨的一个重要原因，聚膳楼既然要有灵食的招牌，肯定不能只有他一个人会zuo灵食才行。

“很多食材既是食材也是药材，既然入药能制作成ju有各zhong功能的药剂，为什么不能在制作mei食的过程中，也保留食材的食补功能，让他们ju有除了安抚jing1神力以外的功效呢？”周锦