“知了，师父，你放心吧。你都跟我们说过多少次了，我们一定不会犯这原则的错误。”

蘑菇洗好后,灵灵地放在院里。

赵单识睛一瞥，“还有哪里不明白么？”

“这蘑菇也不行，它虽然看起来白白胖胖很好看，但实际上它味不好，如果这蘑菇多了，整批蘑菇酱的风味都会掉一个档次。”

吃同样的饭，在同一个世界,有些人看起来却愣是透着一尘的气质。

赵单识笑骂，“说再多次，我也要说，说到你那耳朵起茧，每次采蘑菇忘不了我这番话才好。行吧，我们各自分散去采蘑菇，自己注意安全。”

“是。”三个徒弟意气风发，背着背筐跟在他后面。

赵单识循循善诱，耐心地将注意事项一一讲清楚。

“蘑菇简单控一下,据天气情况，晾表面的分。像现在这天气,放在太底下下半个小时就可以了。”

凉拌菜要得好吃，主要功力还是在酱料方面，他们的菜没问题，只要把酱料跟上来，菜怎么都好吃。

刘二华三人昂首，大声回答，“全都明白了！”

赵单识教徒弟教得很尽心，他一一跟徒弟分析他们这批蘑菇的问题。

他们了两个多小时采蘑菇。

赵单识有守望号辅助，教起徒弟来一板一，“这个蘑菇你们要注意看，千万不要采到毒蘑菇。采蘑菇的时候最重要一就是不能贪心，遇到不认识的蘑菇，不它长得再好看也不能采下来，或者说看到有不对劲的蘑菇，要尽早舍弃，不要想着贪那东西。”

“看这朵蘑菇就不行，它是毒蘑菇，吃了很容易闹肚，我们餐饮行业的，要格外注意品安全。如果品有问题，就算你菜得再好吃，也是枉然。”

“还真有，洗蘑菇也要注意，这蘑菇比较难洗，洗的时候要小心，确保洗净。还有一，洗的时候不要坏了蘑菇，要不然混了太多分，也会对味产生影响。”

“师父，还有什么其他要注意的吗？”

赵单识穿着一棉麻衣，半长的发用绸带扎起来，肤白得发光，动作优雅又畅，几个徒弟看着他,心中都升起了些敬畏。

“今天我们要熬蘑菇酱。”赵单识背着个背筐对徒弟们说：“熬蘑菇酱的第一步就是上山采鲜蘑菇，对于我们厨师来说，原料永远都是第一位的，要格外注意这事情。”

。

有守望号把关，他能把这批蘑菇的品质控制的很确，绝不会不会现混毒蘑菇或者坏蘑菇的事情。

采回来的蘑菇，赵单识让他们集中倒一起，然后一人给了一把稻草洗蘑菇。赵单识开始教他们如何理蘑菇，顺便也检验一下蘑菇成品，如果不慎混了毒蘑菇，他要赶挑来。

赵单识带着徒弟们用竹匾盛好蘑菇放在大太底下。

三个徒弟中，除刘二华年纪比较大外，另外两个都是十七八的年纪，正是贪玩的时候，赵单识不得不提前嘱咐他们。

63、卤菜