赵单识原本就打算豆酱，打算了好久，一直没空来。现在院里晾着几个大缸，胡豆也成熟了，天气转冷，正是豆酱的好时候。

赵单识看了徒弟一，淡淡，“酱也没那么容易，你们这样的第一次多半就不成。你们别看我得心应手，我这是有经验。你们自己的时候最好少一试一下，别像我一样一就一两百斤，要是砸了，成本可就大了。”

说实话，赵明台看着他，真的不觉得酱料有多复杂。

赵明台听赵单识说作为一个合格的厨师，调料最好自己，不由好奇地问：“师父，那我们岂不是连酱油之类的也最好自己？这样才最能保证我们来的菜符合我们的预期。”

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赵明台不服气，“不就发酵酱吗？要多大手艺？”

“今天十二到二十二度。”黎凭从衣柜里帮他拿一件厚一的外。

赵单识把盐、二荆条辣椒以及各香料拌发酵过的胡豆中，拌匀后放到大缸里。

赵单识被冷气一激,整个人都清醒了起来。两人去洗漱

他三个徒弟跟着他调料。

黎凭摸了摸他的小脸,打算等他自然醒后再帮他穿衣服。

赵明台信心满满，“自己就自己，师父您等着，我的豆酱肯定跟您的差不了多少。”

胡豆要调料，赵单识没少偷偷给这些胡豆吃小料，他单独给这茬胡豆浇了些灵泉，又施了不少灵，结来的胡豆又大又饱满，无论放到哪里都令人赞叹。

豆酱不麻烦，大步骤也就是那样，洗净胡豆发酵，然后等待合适的时间，霉菌长得差不多后，轻轻洗净胡豆，放调料再度让胡豆发酵酝酿味就行。

“嗯。”黎凭走过去看兜兜，兜兜还没醒睡得正香。

这天早上一起来,赵单识从被窝里伸胳膊，被外面的气温刺激地“嘶”一声,赶把胳膊又回被窝里，“怎么今天这么冷？”

“天气冷得真快。”赵单识把上的睡衣脱下来，换上黎凭给他准备的衣服，“我们差不多可以冬天要卖的菜了。”

赵单识决定多一胡豆来，最好够两三年的分量。胡豆能放，放个三年没问题，这样的话明年就不用再，而且这豆酱保存得好的话，会越放越醇厚。

赵单识脆策划了一下，打算拍一期豆酱的视频。

赵单识轻哼一声，“这话是放去了，到时候你的豆酱要是太差，看我怎么收拾你。”

赵明台缩缩肩膀。

自家用得那么好，这豆酱放在菜里面有时候反而是个败笔。

赵单识淡淡笑：“如果有手艺的话，最好自己，没有手艺就别折腾了吧。”

赵单识见他们不服气，笑了笑，给他们布置作业，“你们要是不相信也成，今天就回家每个人一坛，自己去买胡豆，自己放材料，等过个来月豆酱好了之后，你们拿过来，我们一起尝尝彼此的豆酱有什么区别？”