鸟的形状。元远曾经见过凤还巢liu传下来的图像，一直以为这dao菜最重要的bu分就是底下jing1mei绝lun的鸟巢，然而此时周锦南的zuo法，则完全偏重于chu1理ru鸽。

ru鸽被耐心地把表pi遗落的绒mao全buba除干净而一点不破损，然后用料酒、酱油、香叶等繁复的调料和香料充分腌制。ru鸽放在一边腌制静置的时候，周锦南开始rou面制作鸟巢需要的主料面条。面条zuo好以后离腌制完成还有些时间，于是他利用这个时间，把麦芽糖炒制rong化成金黄se的澄澈糖水，然后一层一层地用小刷子刷在腌制入味的ru鸽表面，之后放在一旁静置，等候糖水完全风干凝固。

冬菇、香菇、菜心、枸杞、冬笋尖、火tui……近十样食材每一样分量都很少，依次被切成小丁后一起用调料调和后腌制，然后大火快炒，chu锅后sai入完全风干的鸽肚。

周锦南有条不紊地制作，炸好的ru鸽摆上巢也没有直接提jiao，而是开始摆盘。

第二十七章

虽然他在chu锅时顺手随便zuo的摆盘就很能唬人，但周锦南平时其实是懒得给自己zuo好的菜品特意摆盘的。这次好歹是大师级的考he，想到周书笛来之前对他的叮嘱，周书笛决定认真对待一点，于是他把多余的菜心冬菇等食材废wu利用，选了一把小号的菜刀开始雕刻。

凤还巢的大ti形状在ru鸽和鸟巢zuo好的时候就差不多能看chu来了，等到正式端到元远三位考官面前的时候，除了正中央卧在面条zuo成的巢中，四周还有不少雕刻的形态不一颜se各不相同、用来装点这dao菜的小鸟立在枝tou，众星拱月一般拱卫中间的“凤凰”。最上方的一lun圆日，则是用小号的透明酱碟装满特意调制的金黄se酱zhi伪装而成。整dao菜承袭了和之前西红柿炒dan摆盘风格一致的雍容大气，华丽非凡。

ru鸽酥香，rou质极nen，稍微用筷子一戳就能把ru鸽的rou从骨架上分离下来。麦芽糖的甜味激发了ru鸽本shen的鲜mei，又完mei地锁住了填充在内里的馅的香味。鸽rou鸽肚里空间不大，能够sai入的馅料更少，此时被筷子拨开鸽肚，便liu落chu来。

“馅料可以直接吃，也可以蘸酱食用，装饰用的鸟和树枝也是需要蘸酱食用的。”周锦南解释了一句便不再说话。

众人的目光从周锦南转移到凤还巢本shen，不约而同再次被凤还巢的摆盘惊艳到，构图jing1mei，栩栩如生，华丽的摆盘是只有ding级高端的中式餐厅中才能见到了。光论这一手，在场的七位考官中，大多数便心悦诚服地甘拜下风。

“他的摆盘功底确实很不错。”苏开城的摆盘是这次三位大师级考官中最好的，“老闵你的摆盘不如这小家伙。”

闵瀚海不以为意：“这有什么，我本来就不擅长摆盘……元远你个狡猾的家伙，居然趁我们不注意先吃？！”能成为大师级的厨师，纵使有短板也是和同级别的厨师比较chu来的。

他连忙挥舞筷子和元远争抢，“你别忘了留chu我的份打包好快递给我，不然等你来总bu汇报的时候，”星网虽然能够完全模拟chu食wu的味dao，但是那也是需要食wu本shen在的，如果等元远吃完，被模拟的对象就直接不存在了。

元远一点没把放慢了速度细细品尝，眉tou逐渐拧了起来，似是在思索着什么问题。

“元远你怎么了？这dao菜有什么问题吗？