“其实我也很想邓教授说的那味。昨天我还特地向他请教了几句，可是邓教授没有自己过这菜，没法儿将菜式的法告诉我。”阿俏其实也对法餐里的那鸭很好奇。

阿俏，她也能觉到老教授的期待。毕竟邓启明在国外生活了二十几年，就算有个中国胃，可也免不了会对外国的一两菜式念念不忘。

“那菜叫‘油封鸭’，我很小的时候，姑父在上海市府任职，曾经带我去过一家法餐厅，尝过那菜。而且我到现在也记得一清二楚，那鸭的香味实在是叫人难以忘怀，所以特地去问了那菜的名字……”

只不过她借着“油封鸭”这个名字，总算是想通了一些事：她元代倪云林的法来的“云林鹅”，质之所以酥烂，这是她烹饪时一路小火，低温长时间焖制的结果，而这鹅是搁置在大锅里，隔蒸制，然后再慢慢地焖可如果用一样的手法，也是低温烹饪，但是烹饪的介质是油呢？

“没法了，先把鸭腌上吧！”阿俏这么想着，祭让味的老办法，用盐和香料仔细地将鸭都抹遍，然后用重压上，静置腌制。

孟景良也吃了一惊，重复了一遍：“油封鸭，怎么了？”

阿俏突然觉得有光在前一闪而过似的，只一个名字，她似乎就明白了些什么，只是这念倏忽而过，前一下又开始迷茫起来。

听到这里，阿俏突然失声问孟景良：“你说……你说那菜的名字叫什么？”

一切都只能从来。”

说毕阿俏就飞快地沿着西林馆跟前的小路疾奔而去，将孟景良、周牧云等人都晾在后。孟景良还未反应过来，周牧云已经打着手电转往回走了，一边走还一边嘟哝：“神神叨叨的，看你明天能来个啥！”

西林馆就在前，山门前悬挂的灯笼映两团光雾，在黑暗中给人指引方向。阿俏突然说了一声：“孟大哥，多谢相送，我想到了什么，我先走了！”

阿俏，说：“孟先生，你说，我有什么能帮得上忙的么？”

接下来就是考虑该怎么烹制了。阿俏决定用鸭油，因为别的荤油，猪油鹅油，味与鸭总是不搭，能够用鸭油自是最好。可巧的是，范盛光的媳妇儿小范太太家里养了很多麻鸭，到了年底卖光鸭去，家里留了好多旁人不用的鸭板油，自家熬油

这句“孟大哥”了，一直默默跟在两人后的周牧云不由得“哼”了一声，随便踢飞了路边的一枚石。孟景良与阿俏两人对视一，忍不住都有好笑。

孟景良一下就笑了，说：“阮姑娘啊，你不用这么客气，叫我景良就好，或者你称呼我一声孟大哥也成的。”

第二天阿俏真的什么都没来。

“我觉得邓教授还是很喜你亲手的菜式的。今天我曾经跟他说过话，当时觉他对你的‘云林鸭’特别特别期待……可是我也能理解，法国菜和中式本地的烹饪，想要到一样，是非常困难的事。可是我也还是想请求阿俏姑娘，要不，明天你再试一试？”

阿俏想了半天，觉得以油为介质，低温慢烤，固然有个好，质能够，而且鸭本的油脂也能通过外界的油析来，这样来的鸭丝毫不腻可这问题在于鸭没有办法味。